GASTRONOMÍA GRIEGA

La cocina mediterránea tiene a su mejor exponente en la gastronomía griega. En ella se combinan de manera magistral los limones, el ajo, las olivas, el cordero, el pescado, los tomates, y la berenjena entro otros muchos; condimentados a menudo con un ligero toque picante propio de Oriente Medio. Además, si acompañamos estas delicias con unas vistas de ensueño en un restaurante típico, tendremos una comida o una cena que se escapa a nuestra rutinaria imaginación.

Como en todas las culturas, una sociedad también es por lo que come. En el caso de Grecia, su cocina, repleta de sabor, no ostenta llegar a los máximos galardones sino a la calidad. Calidad que se logro con el cuidado tratamiento de los productos y el estricto control de cosechas de sus múltiples hortalizas y árboles frutales.

A diferencia de otras cocinas mediterráneas, la griega supo desde sus principios, sobre todo por la cercanía, impregnarse de sabores y recetas de la cocina oriental. Una mixtura que da personalidad a sus platos y sabores exquisitos que son difíciles de encontrar en otra gastronomía. El "dolmades", por ejemplo, es un plato de verduras que se ha infiltrado desde Turquía y que aún hoy goza de un marcado prestigio entre los griegos. De esta forma, diversos platos de la gastronomía Griega toman un valor agregado, sobre todo al ser realmente únicos en el mundo; producto de la sabia combinación de culturas.

La ternera se prepara en guisos, brochetas. Hay multitud de platos: pimientos, berenjenas, hojas de parra, que llevan rellenos de carne picada de ternera y / o cerdo. Acompañados o no de verduras, estos platos de carne se aromatizan con salsa de limón, la salsa avgolemono (que es una mezcla de limón y huevo) o de salsas de tomate especiadas con cilantro, pimienta y comino. El plato por excelencia de carne picada es la "moussaka". Pastel de forma rectangular que combina capas de carne picada con berenjenas gratinado con queso y que a veces se sirve con patatas.

También ocupan un lugar destacado los "pilaffs", preparaciones a base de carne de cordero guisadas con las salsas típicas que se colocan en el centro de un timbal o corona de arroz "pilaf". Otro plato muy popular son las empanadillas de pasta "fila" rellenas de pollo y champiñones, espinacas y queso feta.

Si a gran parte de estas comidas las acompañamos con un vino Retsina, el placer está asegurado. El Retsina es un vino blanco o rosado con aroma a resina de pino. La resina del pino se añade en pequeñas dosis durante la fermentación de la uva. Este vino se elabora con dos tipos de uva: la blanca, Savatiano y la roja, Roditis.

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